Receita de bolinho de batata

BOLINHO DE BATATA

8 batatas médias1 colh.sopa de manteiga
2 gemas
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xíc.de farinha de trigo
1 ôvo batido
½ xíc.farinha de rosca
Óleo para fritar

Descasque as batatas, cubra com água e deixe por 10 minutos de molho.
Escorra, pique e embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, asse até ficarem macias.
Desembrulhe e amasse bem, junte as gemas batidas, o sal e a pimenta.
Misture bem e se necessário junte farinha.
Espalhe a massa num tabuleiro untado e espere esfriar.
Com as mãos enfarinhadas faça os bolinhos, passe na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite e escorra em papel manteiga.