Salada de feijão fradinho, uma salada forte!

SALADA DE FEIJÃO FRADINHO

Uma salada leve, refrescante e que alimenta!

Ingredientes para salada de feijão fradinho

250 g de feijão fradinho
1 cebola média picadinha
Salsa picadinha a gosto
1 colh.chá pimenta do reino moída na hora
1/3 de xícara de azeite
Vinagre a gosto
1 pimentão bem picadinho
1 tomate sem semente picadinho
1 maço de rúcula ou outra verdura a gosto

Como fazer salada de feijão fradinho

Deixe o feijão fradinho de molho por algumas horas até amolecer um pouco, leve ao fogo e cozinhe até ficar macio, com um pouco de sal, cuidado para não desmanchar (15 minutos de panela de pressão, na pressão, aproximadamente).
Escorra bem.
Coloque em uma travessa e ainda quente, tempere com a cebola, a pimenta, o pimentão, o azeite e o vinagre.
Deixe esfriar.
Junte os outros ingredientes, coloque sal a gosto.
Eu gosto de deixar na geladeira pelo menos uma hora para pegar o gosto dos temperos e ficar bem geladinha.

Salada de feijão fradinho é almoço saudável

Esta salada é tão nutritiva que você pode levar como opção de almoço saudável para o trabalho, como salada no pote. Se quiser complementar com alguma proteína, mesmo que o feijão fradinho já tenha alguma proteína, você pode fazer um ovo cozido e misturar na salada de feijão fradinho, ou comer à parte.
Fica ótimo também misturado com bacalhau desfiado.

Se não gostar de ovo, pode complementar com algumas fatias picadas de presunto ou carne assada desfiada. Também fica muito bom.

Salada no pote

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