Batatas fritas à moda de Évora

 

Essa é uma receita tradicional portuguesa de fazer batatas fritas em cubinhos.

 

Ingredientes:

4 batatas grandes ou 6 médias

Sal a gosto

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

óleo para fritura

 

 Modo de fazer:

Descasque as batatas e pique em cubos de 2 centímetros de lado. Deixe de môlho em água com sal por cerca de 1 hora. Escorra bem e enxugue em um pano (as batatas precisam estar bem sequinhas para não espirrar óleo pra todo lado quando você for colocá-las no óleo).

 

Frite em óleo, bem quente. Quando as batatas começarem a corar, diminua o fogo e adicione o vinagre com cuidado (o vinagre é opcional, mas ele . Deixe até o vinagre evaporar (uma nuvem de vapor vai subir), escorra bem e coloque em papel absorvente. Tempere com sal a gosto. Sirva imediatamente.